令和6年1月30日

福島宙輝 Hiroki Fxymaです

略歴

慶應　博士課程
九州女子大学　専任講師
台南応用科技大学　講師
2023年9月〜　現職

研究内容

味の美学（賞味経験の探索的な記述方法）
知能研究、認知言語学、認知科学

学会：人工知能学会、認知科学会

業務内容

IR、DX
Web管理
認知科学の教育研究
数値化・言語化しづらい学生の能力の評価方法の提案

研究目標：視覚偏重、眼の支配を打破する

科学においても、美学・哲学においても、視覚の優位性が強調されてきた

ほかの感覚は私たちと世界を結びつける一方で、視覚は私たちと世界を隔てる
『建築と触覚』ユハニ・パッラスマー

味を表現している背景にある視覚の支配

視覚と異なり味覚や嗅覚は階層的な認知をしていないので，
分類学的な構造よりも感覚に寄り添った形式があるはず

味覚には味覚の体系が必要

味の科学的分析は「食べる」経験の分析にはならない
センサーで「測る」だけではわからない

何かを「味わう」という経験がどういうものかの理論が無いと、「食べる」「味わう」「賞味する」という経験の分析ができない

認知科学で人が「食べる」経験を扱うために、美的経験や鑑賞といった美学の理論を参照しています

たとえばピザは持ち方によって「経験」が変わる
（機械で分析したら当然同じ「味」）

こうした経験の差異はどのように分析できるのか？

時間性に注目

「食べる」は4つの時間相で構成されている（Fxyma, 2023）
・無時間（時間が意識されていない）
・線時間（不可逆で一方向）
・円時間（反復し，循環する鑑賞）
・点時間（すべてが同時に同空間に現れる，凝縮した時間）

線形時間：握り寿司
・「寿司は左から食え」
・不可逆で反復のない時間

円環時間：ちらし寿司
・具材の順序が先験的に決まっていない

点時間：巻き寿司
・すべての要素が同時に，同空間に現れる

（無時間）
・シャリだけ，サーモンだけとか

詳しくは↓

味の言語表現の2つのモード

・評価、分析のための表現
・発見、探索のための表現

透明な

一般辞書
すきとおって向こうがよく見えること。また、そのさま。「―なガラス」
すきとおって、にごりのないこと。また、そのさま。「―な音」「―な空」

透明な酒質（日本酒）

透明感のあるコーヒー

日本酒の文脈の共起関係を調べると

普通の辞書には載っていない　透明な　の意味

主に甘味の清らかさを表す[3, 4, 5, 6]。
甘みのなかでも、白い砂糖[7]のような甘み。（黒砂糖[37]は香ばしい甘さ）

清涼感[28]や清流[14]のイメージ。「薄い[14]」の婉曲的な表現として使われる。
「あっさり」「軽い［25］」「淡い［31］」などと相性が良い。

それぞれの言葉には役割がある

この分析をもとにすると、味わい用語の事典を作ることができます。
「透明な」の例はこちら（noteにリンクします）

１．ことば（単語）の不足　（言語による）
２．認知能力の不足　（個人による）
３．味わうことへの理論、思想が無い　（どうしようもない）

例えば「時間性」が大事だということが理論化されていない

「味覚センサーには時間性がない」
「AIは人間の味わいを理解できない」
だけど…

❌　センサーが未発達、分析方法が未発達　（科学レベルの原因）

✅　時間が大事だと理解していない。味の時間的性質 Temporality を科学者が知らない。

味わうとはどういうことか？に関する思想の不足
技術の不足ではなく、技術や科学を先導する哲学の不足

パフェをミキサーでごちゃまぜにするのは、全部の音を一気に鳴らして「分析」するようなもの

さすがにダメだと分かる

音楽ならどうするか
→　拠り所となる音楽の時間理論がある（思想）
→　何を分析したら良いかが分かる　　（科学）
→　具体的な作品の分析