Hiroki Fxyma– Author –

http://fxyma.net/wp-content/uploads/2022/11/CH07v2.pdf

Overview of FOODTECH 500 http://fxyma.net/wp-content/uploads/2022/11/Official-List-White-Paper-FoodTech-500-2021.pdf Let's analyze Top 500 Companies! https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KGI2pboZDenrcj3D41OAXq7whlhFZ1mb4vy5tnOUXJk/edi...

提交資料 SDGs 關於永續發展議程 2015年9月「聯合國發展高峰會」(Rio+20)所簽署2030年永續發展目標議程(Agenda 30)正式於2016年1月1日啟動，訂定了17項永續發展目標(Sustainable Development Goals，以下簡稱為SDGs)及169項細項目標，作為全球至2030年間的...

酒 Sake in Asia 酒造圏 漢字文化圏 Sign of Sake My philosophical background: Semiotics (theory of signs and symbols)自分の学術的背景：記号論 Representation of Sake I have been focusing on the verbal/nonverbal representation of Sake. Artwo...

Related Works Concepts Be Your Tongue:Experient wine through the tongue's perspective From the wine emergence to get focus on the taste Theoretical background Event!-Motivated Event Construction　出来事! に動機づけられた事態構成 I propos...

袁枚という名前を聞いたことがありますか？ 袁枚（えんばい、1716年- 1798年））は、中国清代の文人・詩人。 袁枚は東洋のブリア・サヴァランと呼ばれる まずブリア・サヴァラン知らないよっていう話かもしれませんが ブリア・サヴァランは『美味礼讃』と...

Major Goals of FoodTech Climate change and food crisisInadequate nutrition and hungerIncreasing food loss and wasteIncreasing demand for food safetyThe popularity of vegetarianismLabor shortage Recent Topics of the FoodTech Cultured meat...

味わいのイメージを自分のなかで作り出していく過程（＝「味覚表象構成」）として一番よくある誤解は，主体（呑み手）と客体（酒）が別々に（二項対立的に）存在していて，主体が客体を認識する，というものである．この二項的なモデルは，近代自然科学の...

「日本酒味わい図式」は，動詞表現を支援するための図式です． 共著書籍『ふわとろ SIZZLE WORD 「おいしい」言葉の使い方』にて発表しています． 制作背景 味わいの言語化支援というと，いわゆるソムリエのテイスティング・ワードのような，名詞のワード...

製作の背景 米のワインと称される日本酒には，これまでテイスティング・ワードのような表現は存在しなかった．日本酒の醸造において重視されたのは品質管理のための異臭検知であり，「老香()」や「日光臭」といった管理用語が発達した一方で，魅力的な味わ...